堅守到春天到來 多(duo)家(jia)ye)鴕笠悼埂耙摺弊躍/h1>

時間︰2020-06-01 22:18:00 來源︰新(xin)華網

新(xin)華網北京(jing)2月8日電(馮孔 張欣(xin)爍) 2月8日,農歷正月十五元宵節,剛剛zhan)炅 骸R醞航誶昂hou)都是(shi)餐飲行(xing)業的旺季,今年受新(xin)冠肺炎疫情(qing)影響,餐飲行(xing)業成為受沖擊最明顯的行(xing)業之一(yi)。

近(jin)日,新(xin)華網采訪了(liao)多(duo)家(jia)ye)鴕笠擔 ta)們表示,疫情(qing)給自身經營帶來了(liao)困難,但企業正在(zai)想盡辦法運(yun)營下去,沒有一(yi)個冬天不會過(guo)去,沒有一(yi)個春天不會到來,相信疫情(qing)結束後(hou),中國(guo)的餐飲行(xing)業仍將(jiang)欣(xin)欣(xin)向(xiang)榮。

暫停營業和(he)客(ke)流大減,讓(rang)不少餐飲企業短期(qi)內難以承受租金、人(ren)工、管理等方面成本的重壓,行(xing)業在(zai)呼吁給予支持的同(tong)時,也(ye)在(zai)積極開展(zhan)自救行(xing)動。

疫情(qing)到來 餐飲企業承壓嚴重

此(ci)次(ci)疫情(qing)的到來,給諸多(duo)的餐飲企業帶來了(liao)困難,尤(you)其是(shi)在(zai)人(ren)工和(he)租金方面給餐飲企業帶來了(liao)壓力。

中國(guo)飯gou)dian)協會副會長(chang)、旺順(shun)閣(北京(jing))投資(zi)管理有限公司總裁張雅青在(zai)接you)芐xin)華網采訪時表示,旺順(shun)閣全(quan)國(guo)59家(jia)直(zhi)營門店(dian),截至2月5日,關閉(bi)堂食44家(jia),關閉(bi)外賣(mai)27家(jia),企業2300多(duo)名(ming)員(yuan)工目(mu)前正常在(zai)崗(gang)工作的員(yuan)工平均每天僅有百人(ren)左右,其他(ta)全(quan)部在(zai)家(jia)yi)蛩奚she)休息(xi)。

小龍坎聯合創始人(ren)兼執行(xing)董事李碩彥對新(xin)華網表示,此(ci)次(ci)疫情(qing)期(qi)間,小龍坎全(quan)國(guo)760家(jia)門店(dian)暫停營業近(jin)一(yi)周。正值春節營業高峰期(qi),僅成都各直(zhi)營店(dian)在(zai)春節期(qi)間營業額就下降了(liao)89%,損(sun)失在(zai)2000萬元左右,小龍坎品牌損(sun)失預計1.5億元。

渝鄉辣(la)婆(po)婆(po)是(shi)河北省一(yi)家(jia)主營川菜的餐飲企業。董事長(chang)李進飛表示,由于疫情(qing)影響,1月lu) zhi)接you)杖 sun)失約400萬元,費yan)貿殺舅sun)失約200萬元,如果(guo)疫情(qing)繼續,企業將(jiang)面臨(lin)巨大的壓力和(he)挑戰(zhan)jian)/p>

可以yun)擔 芤 qing)影響,當前餐飲企業形勢嚴峻,餐飲行(xing)業春節損(sun)失巨大。

餐飲企業積極行(xing)動努力自救

當老(lao)百姓的剛需(xu)和(he)tui)笠檔睦 雅齙揭yi)起,便有公司想出了(liao)資(zi)源共享、人(ren)力互助的法子。生鮮shi)縞堂咳沼畔時閿脛 ming)餐飲企業西貝和(he)眉(mei)州東坡lue)諶ren)力調(diao)配上(shang)xian)zhan)開合作,由每日優鮮提(ti)供原(yuan)材料,西貝和(he)眉(mei)州東坡提(ti)供人(ren)力用于加工,三方共同(tong)保證疫情(qing)期(qi)間消費者的食材供應(ying)。

古(gu)南都集團(tuan)根植南京(jing),葉茂枝(zhi)繁,多(duo)產(chan)業交織,麾下囊括(kuo)了(liao)多(duo)個南京(jing)地區家(jia)喻戶曉的餐飲名(ming)店(dian)。中國(guo)飯gou)dian)協會副會長(chang)、南京(jing)古(gu)南都投資(zi)發展(zhan)集團(tuan)有限公司董事長(chang)嚴敦志對新(xin)華網表示,集團(tuan)堅決(jue)響應(ying)國(guo)家(jia)對抗擊疫情(qing)的各項指示,服從大局並全(quan)力配合xian) he)社(she)會的各項要求(qiu),要求(qiu)旗下各餐飲企業在(zai)此(ci)期(qi)間不得以任何理由變相漲價,順(shun)應(ying)市(shi)場要求(qiu),減少提(ti)供桌餐、多(duo)人(ren)聚會的宴會供應(ying)方式jian)@媒(mei)誶耙yi)有的備貨(huo)原(yuan)材料,批量加工可攜帶的半(ban)成品或可打包帶走的食chen)罰  ξ 志  /p>

小龍坎也(ye)在(zai)運(yun)營層面開展(zhan)多(duo)維度自救︰公司jing)芾聿閽zai)假期(qi)中始終保持線上(shang)辦公狀ci)  jiang)按時回到工作崗(gang)位(wei),制(zhi)定應(ying)對疫情(qing)的門店(dian)運(yun)營方案;保持對現金流變動的關注(zhu),測算(suan)經營收入短期(qi)下降、而運(yun)營成本不變的情(qing)況下所產(chan)生的影響;積極探索(suo)各種合法合規的mu) 唇諏鞔朧  kuo)尋(xun)求(qiu)物業租金政策、增加火鍋菜外賣(mai)業務增量等方式jian)/p>

全(quan)聚德相關負責人(ren)表示,為了(liao)抗擊疫情(qing),全(quan)聚德加大了(liao)外賣(mai)力度。全(quan)聚德和(he)tui)矯諾dian)推(tui)出了(liao)“烤鴨送到家(jia)”活動,從2月4日起至2月14日,五環內包配送。仍在(zai)營業的門店(dian)減少餐位(wei),加大桌間距,防(fang)止(zhi)交叉感染,對公共空間每日四次(ci)消毒,餐廳、衛生間等公共空間保持空氣(qi)流通(tong)。

永和(he)大王相關負責人(ren)表示,企業將(jiang)主要精力放在(zai)保證一(yi)線員(yuan)工開展(zhan)防(fang)控防(fang)疫上(shang),支持政府保障工作,確保營業的餐廳正常運(yun)營。

除了(liao)積極運(yun)作,保證自身“活下去”外,更有不少餐飲企業主動承擔起社(she)會責任,助力“抗疫”。

禧雲國(guo)際作為團(tuan)餐tui)笠搗衿教  躍醭械F鷦zai)疫情(qing)期(qi)間操作人(ren)員(yuan)的健(jian)康管理和(he)食材安全(quan)檢測工作,公司為全(quan)國(guo)客(ke)戶尤(you)其是(shi)在(zai)醫院(yuan)的mu)ke)戶提(ti)供持續穩定、優質安全(quan)的食材供應(ying)服務,並積極加you)牒穎筆 』嵋 qing)防(fang)控工作團(tuan)餐應(ying)急保障服務隊,集全(quan)公司之力為疫情(qing)防(fang)控做好後(hou)勤(qin)保障。

渝鄉辣(la)婆(po)婆(po)表示,企業承諾關鍵時刻不裁員(yuan)、保收入、降指標、控費yan)茫 菁僭yuan)工一(yi)日三餐,食宿保證。旺順(shun)閣表示,仍按時按量支付員(yuan)工工資(zi),盡企業的全(quan)部力量,確保員(yuan)工的生活。

政府出台政策助力企業脫困

受此(ci)次(ci)疫情(qing)的影響,全(quan)國(guo)大量商鋪(pu)、餐飲企業關門暫停營業,收入銳減,同(tong)時還要負擔固定成本。一(yi)些抗風險(xian)能(neng)力脆弱的中xing)Σ笠瞪踔撩yi)線。

面對中xing)Σ笠滌齙降睦 眩  棵趴 夾xing)動。2月2日,財政部出台新(xin)舉(ju)措支持金融服務疫情(qing)防(fang)控工作,其中提(ti)到降低對小微企業貸款的融資(zi)擔保費。甦州市(shi)人(ren)民政府官網發布《關于應(ying)對新(xin)型冠狀病(bing)毒感染的肺炎疫情(qing)支持中xing)Σ笠倒捕贍壓氐氖 跽咭yi)見》,主要的支持對象為受到新(xin)型冠狀病(bing)毒感染的肺炎疫情(qing)影響,生產(chan)經營遇到困難的中xing)Σ笠擔 fu)合工信部等ren)牟棵龐》 噸行(xing)Σ笠禱 捅曜脊娑 罰 /p>

2月5日,北京(jing)市(shi)人(ren)民政府辦公廳印發《關于應(ying)對新(xin)型冠狀病(bing)毒感染的肺炎疫情(qing)影響 促進中xing) ?笠黨中jian)康發展(zhan)的若干措施》(下稱(chen)“十六條”),切(qie)實(shi)減輕疫情(qing)對中xing) ?笠瞪chan)經營影響,幫(bang)助企業共渡難關、穩定發展(zhan)。

2月5日,四川省政府辦公廳印發《關于應(ying)對新(xin)型冠狀病(bing)毒肺炎疫情(qing)緩解中xing)Σ笠瞪chan)經營困難的政策措施》,從加大減負、金融、財稅、穩崗(gang)支持力度ren)拇蠓矯嫣ti)出13條政策措施,切(qie)實(shi)緩解中xing)Σ笠瞪chan)經營困難。

除此(ci)之外,上(shang)海、山(shan)東、浙(zhe)江寧波、重慶(qing)等地也(ye)紛紛出手(shou),發布相應(ying)措施幫(bang)扶中xing)Σ笠怠/p>

張雅青表示,面對此(ci)次(ci)疫情(qing),北京(jing)市(shi)及時出台了(liao)多(duo)項針對企業的幫(bang)扶措施,如減免租金、社(she)保延(yan)遲繳納等,在(zai)一(yi)定程度上(shang)緩解了(liao)企業的燃眉(mei)之急,給民營企業吃(chi)了(liao)一(yi)顆定心丸,感xing)徽 雲笠檔姆鮒脛?幀/p>

小龍坎表示,自身在(zai)成都和(he)重慶(qing)的店(dian)鋪(pu)多(duo)為街zhi)蹋 mu)前正在(zai)積極與業主溝(gou)通(tong),希望能(neng)有租金扶持但未(wei)有成效。政府在(zai)此(ci)期(qi)間出台措施,降稅減負、倡(chang)導減免商業及辦公租金、給予靈活用工政策指導、降低tui)教 惴選?ti)供原(yuan)材料供應(ying)支持,會對企業產(chan)生積極的效應(ying)。

呼吁︰春天到來前多(duo)方扶持餐飲行(xing)業

“旺順(shun)閣成立已(yi)有21年,經歷過(guo)重重考驗,這次(ci)疫情(qing)也(ye)是(shi)我們企業磨練(lian)團(tuan)隊,提(ti)高凝聚力、戰(zhan)斗(dou)力的一(yi)次(ci)挑戰(zhan)與機遇。疫情(qing)過(guo)後(hou),我們會繼續保持高標準的食chen)釩踩quan)及操作規範要求(qiu),大力推(tui)廣公勺(shao)公筷、分餐制(zhi)等科(ke)學衛生的就餐習慣,注(zhu)重對客(ke)服務的各種zhi)方諍he)細(xi)節,不斷優化線上(shang)產(chan)品結構,成為讓(rang)更多(duo)百姓喜愛信賴的餐飲品牌。”bi)叛徘嗨怠/p>

嚴敦志表示,當前疫情(qing)對國(guo)家(jia)是(shi)一(yi)個考驗,對餐飲行(xing)業更是(shi)考驗,滄(cang)海橫流,方顯英雄(xiong)本色。

李進飛表示,餐飲企業轉向(xiang)外賣(mai)平台是(shi)現如今扛過(guo)困難期(qi)的方法之一(yi)。他(ta)呼吁外賣(mai)平台降低提(ti)點,幫(bang)助企業渡過(guo)難關。如果(guo)餐飲企業倒閉(bi),就會導致大量失業人(ren)員(yuan)涌向(xiang)社(she)會,產(chan)生巨大的社(she)會問題。

李碩彥表示, 四川作為美食旅(lv)游wei)笫。 ci)次(ci)疫情(qing)後(hou)半(ban)年,餐飲業必(bi)將(jiang)面臨(lin)新(xin)一(yi)輪餐飲品牌格局zhi)浠 踔料磁疲 Mzai)疫情(qing)結束後(hou)針對性出台救市(shi)計劃,刺(ci)激餐飲服務業消費。

疫情(qing)面前,沒有任何人(ren)與任何行(xing)業能(neng)夠置身事外。無論是(shi)企業互相幫(bang)助共享員(yuan)工,還是(shi)轉戰(zhan)線上(shang)加大外賣(mai)力度,背後(hou)都是(shi)一(yi)個個在(zai)奮力求(qiu)生的實(shi)體(ti)經濟企業。希望能(neng)夠有更多(duo)企業互相扶持,能(neng)夠出台更多(duo)政策與切(qie)實(shi)舉(ju)措減輕企業負擔,疫情(qing)終會過(guo)去,只(zhi)要能(neng)夠生存(cun)下來,產(chan)業終zhan)jiang)復ci)鍘1暇jing)沒有一(yi)個冬天不會過(guo)去,沒有一(yi)個春天不會到來。

編(bian)輯(ji)︰熊雪華

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