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時(shi)間︰2020-04-04 01:43:00 來源︰廣州日報

推(tui)薦(jian)︰廣東省中醫院(yuan)臨(lin)床(chuang)營養(yang)科

主要功效(xiao)︰清熱平(ping)肝、明目養(yang)血(xue)

推(tui)薦(jian)人群︰用(yong)于肝血(xue)不足、視物不清及肝經風熱所(suo)致的頭(tou)暈目眩、目赤腫(zhong)痛、口干口渴等癥。

材料︰新鮮菊花(hua)8~10朵、枸杞10克(ke)、豬肝100~150克(ke)、生(sheng)姜絲ke)儺恚~3人量(liang))

烹調方(fang)法︰ 新鮮菊花(hua)洗淨,摘(zhai)取花(hua)瓣;枸杞稍浸泡,豬肝洗淨,切薄(bo)片,用(yong)食鹽、生(sheng)油、姜絲拌勻,腌(yan)約10分鐘;然後在瓦鍋中加(jia)入750~1000毫升清水,大(da)火煮沸後,加(jia)鮮菊花(hua)瓣、豬肝,改用(yong)中xing)』癆夜gun)至豬肝熟;加(jia)入適量(liang)食鹽及少(shao)許生(sheng)油tu)純ke)(豬肝可(ke)撈(lao)起拌醬油佐餐(can))。

湯(tang)品點評︰“春(chun)養(yang)肝”為中醫四季養(yang)生(sheng)經驗(yan)之談(tan),故(gu)時(shi)至春(chun)季,理應調養(yang)肝髒。

菊花(hua)性微寒,味辛、甘(gan)、苦(ku),有發散風熱、清肝明目、平(ping)抑肝陽(yang)的作(zuo)用(yong),平(ping)素對于肝經風熱或肝火上攻所(suo)致的目赤腫(zhong)痛,肝陽(yang)上亢所(suo)致的頭(tou)痛眩暈有一定的作(zuo)用(yong)。其中平(ping)肝明目多用(yong)白菊花(hua)。而枸杞性味甘(gan)平(ping),可(ke)補肝腎、明目潤肺,善治肝腎不足所(suo)致的頭(tou)暈目眩、腰膝(xi)酸軟、視力(li)減(jian)退等癥。豬肝則富(fu)含維生(sheng)素A和鐵、鋅等元素,可(ke)改善貧血(xue),提高視力(li)。三(san)者(zhe)合(he)而為湯(tang),則相得益彰。

編輯︰郭夢涵

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